你大概听过这个说法。想让水快点结冰，就用热水。听起来很反常识。但它不是完全的胡说。
这个现象有名字，叫姆潘巴效应。名字来自一个人。一九六三年，坦桑尼亚的一个中学生，叫姆潘巴。他做冰淇淋的时候，发现热牛奶冻得比冷牛奶快。
他把这个观察告诉老师，被笑话了。后来他把这个问题带给了物理学家。从那以后，这个问题就一直争论到今天。先说清楚：它不是每次都成立。
有的人反复试，每次都是冷水先结冰。那些确实看到了的实验，怎么解释？目前有几个被讨论得比较多的原因。第一个，是蒸发。
热水在冷却的过程中会蒸发掉一部分。水变少了，剩下要冻的水就少了，自然更快。第二个，是对流。热水内部的对流更强，热量更快被带到表面，散出去。
第三个，是溶解的气体。热水里的气比较少。气少的水，可能更容易结冰。第四个，是过冷。
有时候冷水不会立刻结冰，会先过冷到零下，再突然结。而热水可能不容易过冷，直接结冰。所以看起来热水先结。这四个原因都有人支持，也都没能解释全部实验。
所以现在比较可靠的说法是：它可能存在，但不是一个稳定的规律。它依赖很多条件：容器、水量、水质、冰箱的温度。一旦条件变了，结论可能就反过来了。那怎么自己试着看一次？
找两个一样的杯子，装同样多的水。一个用凉水，一个用热水，一起放进冰箱。记下每次谁先结冰。多做几次，换个容器，换个水量。
如果十次里有八九次都是热水先结，那才算看到了真的效应。如果一半一半，那就是没有效应，只是刚才运气好。所以下次听到热水先结冰，可以想一下这件事。它不是一个定律，是一个还在争论的现象。
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